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Principi di microecologia degli alimenti

Principi di microecologia degli alimenti

La scienza che studia i rapporti tra il microbiota e l’alimento (l’ambiente) in cui si trova non può che chiamarsi “Ecologia microbica degli alimenti” o, per crasi, “Microecologia degli alimenti”.

Il testo offre una panoramica dei principi che regolano questa materia.

A chi si rivolge: Veterinari, Studenti, Tecnologi alimentari
Livello di lettura:Avanzato
Punti di forza:
  • Trattazione sistematica.
  • Presentazione della materia nella molteplicità dei suoi aspetti.
Edizione: 2015
Dimensioni: 160 x 240 mm
Pagina: 220
ISBN: 9788895995748
Copertina: Brossura
Interno: Illustrato

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